L’Effervescence

位於東京西麻布的靜謐巷弄中，有一間以永續理念為基礎、供應日式法餐套餐的餐廳。料理以蔬菜為主軸，並以日式感性詮釋海鮮與魚類菜色。每道菜都會說明食材與生產者的故事，連上菜方式也融入敘事。雖是以蔬菜為主的餐飲，卻有著不亞於肉食的厚重感。