スシジョンイン

ソウルで熟成した刺身と多様な魚種を扱う寿司のおまかせ料理専門店がスシジョンインです。昼のコースには熟成したヒラメ、メジマグロの中トロ、済州のアマダイ、サワラの味噌熟成、甘エビとウニが出ます。シェフが魚種の特徴と熟成方法を説明し、寿司に醤油までつけて出し、個室とカウンター席を一緒に運営します。味噌汁もコースに含まれます。