Bánh xèo, Nem cuốn

하노이 구시가에서 바삭한 반쎄오를 파는 로컬 음식점이에요. 새우·돼지고기·숙주를 넣은 얇은 반죽을 기름에 튀기듯 익혀 라이스페이퍼와 향채, 소스에 곁들여 먹는 방식입니다. 반쎄오는 크기가 작아 성인 남성은 두 개쯤 먹고, 주문 뒤 바로 튀겨 뜨거울 때 먹고요. 위생에 민감하면 손님 눈앞에 보이는 조리 공간과 허술한 바닥·테이블 정리가 불편합니다.