中山牛肉面

台北の中山カフェ通り近くにある中国麺料理の店で、牛肉麺を出しています。白いスープと少し辛い赤いスープの二種類があり、スープはカルビタンやコムタンのように澄んでいて淡白です。 麺はカルグクス（手打ち麺）とスジェビ（すいとん）を混ぜたような厚みと弾力のある食感が特徴です。麺は太く、火が通り切っていないように感じられることがあるため、細く柔らかい麺を期待すると合いません。