Hoeseongdaeg

ソウルの中区忠武路にあるフェソンデクは、熟成した刺身とサシミを出す居酒屋です。東海産の4kg以上のタコのスックェと、数量限定の生エビのサシミ、稲わらで燻したサワラのサシミも用意しています。熟成した刺身の盛り合わせは、仁川沿岸埠頭から毎朝空輸した材料を活け締め・野締め・昆布締めで提供し、予約も受け付けます。熟成した刺身は、熟成の風合いが弱いと感じられます。