Kappacasein Dairy

カッパケイシン・デイリー（Kappacasein Dairy）は、ロンドンのバラ・マーケットでチーズトーストとラクレットを売るチーズ専門店です。チーズトーストはサワードウのパンに溶かしたチーズとリーク・玉ねぎを挟んでいます。ラクレットはじゃがいもとピクルスの上に溶かしたチーズをのせて出されます。注文の列は通常5〜15分ほどで、ラクレットは大きなチーズの塊からチーズを削ってじゃがいもの上にのせる様子を見ることができます。チーズの風味が強いため、しょっぱく重く感じられることがあります。