Amarante

パリで仔牛の内臓料理を中心に、伝統的なフランス料理を出す小さなビストロです。仔牛の舌や頬肉、胸腺、エスカルゴ、フォアグラを簡素な盛り付けで提供し、食材の味を引き立てます。予約が必要で店内のテーブルもわずかしかなく、ワインの選択肢が広いため料理に合う組み合わせの説明を受けられます。デザートの甘さはごく控えめです。